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PRODUCCIÓN Y COMERCIO DE ACEITE DE OLIVA EN ESPAÑA El aceite de olivas es en España uno de los ramos más importantes de la riqueza agrícola y a pesar de los esfuerzos que hace la industria para introducir en la economía doméstica el aceite de cacahuete y el de algodón, se hace difícil que éstos sean aceptados por el consumidor acostumbrado al sabor agradable y olor aromático del aceite de oliva bien elaborado. En cuanto a la producción del aceite de oliva en España, es muy difícil fijarla puesto que todas las cifras dadas sobre la materia son muy distintas entre sí y los datos estadísticos oficiales son muy defectuosos y deficientes. Según los datos consignados en el Boletín Oficial del Ministerio de Fomento (tomo IX, pág. 311), la producción de la aceituna en España es de 88 693 402 hectolitros que dan o 594 716 de aceite. Hidalgo Tablada, en su Tratado del cultivo del olivo en España, suponiendo que el número de molinos de aceite existentes es de 12 961 y calculando en cada uno de estos dos piedras por término medio, resulta un total de 25 922 piedras, que moliendo en 24 horas 20 fanegas de aceitunas y trabajando 90 días en la temporada, resulta que representará 26 659 600 fanegas, y calculando a cada uno de éstas 15 libras de aceite, dan 27 995 364 arrobas de aceite o sea 3 499 920 hectolitros con valor de 229 953 640 pesetas. Por otra parte, calculando que existen en España, según datos prudenciales, 857 468 hectáreas de olivos y que la producción es de 4 hectolitros por hectárea, resulta un número bastante aproximado al que calcula Tablada. Inútil es, pues, encarecer la importancia de este artículo en España. Basta consignar que es uno de nuestros principales artículos de exportación, y que en su empleo como comestible no llegarán nunca a aventajarle el de cacahuete, sésamo y otros, a pesar de los esfuerzos de la industria; que se emplea además en grande escala para el alumbrado, para la fabricación de jabones, en la maquinaria y como auxiliar en muchas industrias. Aceite de oliva Elaboración del aceite de oliva Entrojado y molienda para la elaboración del aceite de oliva Prensado para la elaboración del aceite de oliva Clarificación del aceite de oliva Otro procedimiento de elaboración del aceite de oliva Conservación del aceite de oliva Deshuesado de la aceituna para la elaboración del aceite Aprovechamiento de los orujos para la elaboración del aceite Alteraciones del aceite de oliva procedentes de la aceituna Alteraciones del aceite de oliva procedentes de la fabricación Adulteraciones del aceite de oliva Reacciones para la detección de adulteraciones del aceite de oliva Producción y comercio del aceite de oliva en España
2014 - Diccionario Enciclopédico Hispano-Americano Siglo XIX. Aviso Legal
