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CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL ACÉTICO De función simple, monobásico y de los ácidos grasos, con la fórmula C4 H4 O4 en equivalentes y CH3 CO. OH en átomos. Puede considerarse el ácido acético ya procedente de la oxidación por sustitución de un grupo alcohólico en el alcohol ordinario, en esta forma: C4 H4 (H2 O2) el alcohol y C4 H4 (O4) el ácido; o bien como hidrato de un radical oxigenado y en este caso se escribirá en esta forma C2 H3 O. OH; y por último puede estimarse como derivado del ácido fórmico por la sustitución de hidrógeno (H) por el residuo carburado CH3 en esta forma CH3. CO. OH. La especie química de la fórmula referida es un cuerpo sólido, cristalizado en láminas, fusible a 17°,5; hierve a 118°,1; de densidad a 15° = 1,0635. Fundido en un líquido incoloro, toma el olor de vinagre aunque más fuerte, es muy cáustico y corrosivo y colocado sobre la piel destruye la epidermis y produce vexicación. Los vapores del ácido acético son inflamables y se queman con una llama azulada. Su calor de fusión es igual á- 2,5 cal y el calor de volatilización es de – 7,25 cal para 60 gramos. Atrae la humedad del aire y se disuelve en el agua en todas proporciones; añadiendo el agua con precaución al ácido acético, se observa que la mezcla disminuye de volumen, y aumenta la densidad hasta cierta proporción; así el máximum de densidad es de 1,073 correspondiente al líquido que contiene de 77 a 80 de ácido acético y 23 a 20 de agua. Cuando la mezcla de agua y ácido acético está en las proporciones de 43 por 100 de ácido acético, el líquido tiene la densidad de la especie química ácido acético. El ácido acético Características físicas y químicas del acético Obtención del ácido acético El acético en medicina Acetificación, formación del ácido acético Fermentación acética Acetimetría, medición del ácido acético Acetímetro Método acetimétrico Limitaciones del método acetimétrico Derivados del acético Aldehído acético o etial Anhídrido acético Éter acético Acidos acéticos clorados Acétido (de acético) Acetileno (de acético) Acetilico (de acético) Acetilo (de acético) Acetiluro (de acético) Acetina (de acético) Acetal (de acético) Acetamida (de acético) Acetanilida (de acético) Acetos, otros derivados del ácido acético
2014 - Diccionario Enciclopédico Hispano-Americano Siglo XIX. Aviso Legal
