Escolar | Aceituna | Cuentos Cortos | Matematicas
APROVECHAMIENTO DE LA ACEITUNA Las aceitunas se aprovechan, ya para la obtención del aceite, que es su aplicación más importante, ya para adobarlas y destinarlas a la mesa como aperitivo. Para saber si una variedad conviene o no vara la obtención del aceite, se toma la aceituna cuando está madura y antes de que empiece a mermar de peso, se separa la pulpa del hueso y se pesan separadamente. Si el peso de la pulpa es triple o más que el del hueso, la aceituna debe utilizaras para la obtención del aceite; de lo contrario el producto oleaginoso será escaso y de mala calidad. En total se calcula que la aceituna debe dar más de un 10 por 100 de su peso de aceite. El aceite común, o sea el obtenido de las aceitunas por los procedimientos ordinarios, es una mezcla de los tres aceites en las proporciones indicadas, pero oscilando muchísimo según la variedad, la región, el estado de madurez y la marcha de la estación; por todas estas circunstancias varía también la calidad del aceite, siendo de notar que estas variaciones son debidas a la presencia y variación de proporciones de pequeñísimas cantidades de principios aromáticos y rápidos no determinables hasta ahora químicamente, a pesar de distinguirlos bien por el sabor el paladar menos delicado. Contenido de aceite en la aceituna Variedades de aceituna Aprovechamiento de la aceituna Recolección de la aceituna Métodos de recolección de las aceitunas Adobo de la aceituna Frases y refranes con la palabra aceituna
2014 - Diccionario Enciclopédico Hispano-Americano Siglo XIX. Aviso Legal
