Conservación por antisépticos y antipútridos
La conservación por los antisépticos y los antipútridos presenta el inconveniente de modificar, a veces, el sabor de los alimentos conservados y, en algunos casos, tornarlos nocivos para la salud del consumidor. En este sistema de conservación se utilizan los siguientes medios: alcohol, aguardiente, salmuera, vinagre, solución de salitre, bórax, ácido bórico, ácido piroleñoso, ácido fénico, creosota, humo, ácido carbónico gaseoso o en disolución, gas sulfuroso, carbonato de sosa, solución de tanino, ácido salicílico y varios otros igualmente eficaces.
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