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Importancia de la variedad de los alimentos en el régimen mixto

Pero si bien la posibilidad de satisfacerse con un solo alimento es muy interesante y lo es aun mucho más la razón de semejante posibilidad, nuestros dientes, nuestro aparato digestivo y nuestro apetito natural nos ofrecen argumentos demostrativos de que lo mejor para nosotros es un régimen alimenticio mixto. La conclusión deducida por cuantos han estudiado este asunto es que una alimentación mixta es la mejor para el hombre, y que la vida más exuberante y las mejores obras pertenecen a las naciones o a los individuos que comen las cosas más diversas. “La variedad es el estimulante de la vida”, y esto se aplica a la variedad de los alimentos. Además, comiendo una cosa sola, es posible que tomemos proteínas en exceso, o menos de las que necesitemos, en relación con los otros elementos, o demasiado almidón o cantidades deficientes de él; y lo mismo podemos decir de la grasa y las vitaminas. De manera que si atendemos cuidadosamente a nuestro apetito y lo usamos como es debido, con una alimentación mixta, es más probable que obtengamos la relación conveniente de los múltiples elementos nutritivos.

Pero hombres, mujeres y niños no son todos iguales. La cara y la voz son diferentes en todas las personas, y estas diferencias sugieren otras aun más profundas, y que existen en realidad. Todos no tenemos el mismo poder de adaptación. A unos les gustan los huevos y viven bien con una especie de dieta de huevos; pero hay otras personas, para las cuales cualquier indicio de la existencia de huevo en lo que comen, les es realmente venenoso y las pone enfermas.