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Los microbios que nos sirven de medicina cuando estamos enfermos

Trabaremos ahora de un modo particular, del trabajo que propiamente efectúan los microbios. Buen número de ellos se hallan desde luego en la leche,! y se les da el nombre de microbios eje la leche. No queremos decir que sé encuentran en la leche cuando está recién ordeñada; pero la invaden con toda seguridad, y su presencia es realmente útil.

Estés microbios abundan en las vaquerías y penetran en la leche a poco de haber ordeñado. Y lo curioso del caso, es, que al crecer y multiplicarse, impiden que se desarrollen otras clases dé microbios que nos serían perjudiciales. Después de algún tiempo de penetrar en la leche, la ponen agria ;j pero la leche agria no es malsana, y no sólo esto, sino que los microbios de la leche agria contribuyen a protegernos contra microbios dañinos. De manera que, en definitiva, son buenos amigos nuestros y su presencia en la leche contribuye a que se cure mucha gente que padece de ciertas enfermedades. Los microbios de la leche agria nos ayudan a digerir e impiden que ciertos microbios peligrosos se desarrollen en los alimentos después que los hemos ingerido.