La cebada y el maíz, su valor cómo alimentos
La cebada es otro cereal nutritivo. Es muy inferior al trigo; pero se dice que la masa hecha con la mitad de trigo y la mitad de harina de cebada es muy agradable y buena.
El maíz o trigo de Indias se usa mucho en todos los países. Es muy barato, nutritivo y se asimila bien.
La harina de maíz es un alimento rico en almidón y parecido por su composición a la harina de trigo. Algunos pueblos hacen mucho consumo de ella. Por consiguiente es superior al arrurruz (polvo nutritivo de una planta de Jamaica, llamada Maranta arundinacea por los botánicos), el cual es realmente almidón y muy inferior como alimento.
Pagina anterior: De cómo el mundo antiguo vivía de arroz y hoy vive de trigo
Pagina siguiente: Por qué la sopa de harina de avena es muy buena para los niños