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En qué forma penetra en la sangre la energía de los alimentos

Ahora bien; cuando los alimentos se han digerido y convertido en nuevas sustancias químicas, dispuestas para penetrar en la sangre, la parte de ellos que no tiene ya utilidad alguna, como la sustancia dura y casi leñosa del tronco de la col, pasa a lo largo del intestino, hasta que quedamos del todo libres de ella. Pero la parte utilizable y digerida de los alimentos tiene que penetrar en la sangre; y esta función se ejerce de una manera especial. En el trayecto de algunos metros de intestino se tropieza con una nueva serie de cosas que aparecen en su membrana mucosa. Son estas cosas pequeñas proyecciones; hay muchos millares de ellas que salen un poco hacia el interior del intestino. Están cubiertas con una capa de células y ampliamente provistas de venas capilares. Sus funciones son totalmente diferentes de las de cualquiera de las glándulas que hemos descrito. Existen, no para digerir los alimentos, sino para absorberlos; para llevarlos a la sangre cuando ya están digeridos.