Los menús familiares en 1830

En 1830 el alojamiento, como la comida, eran modestísimos en Buenos Aires.

El desayuno consistía en el mate, donde no había chocolate, después se almorzaba y de tres a cuatro de la tarde, se merendaba. Por aquellas épocas se echaba en muchas casas azúcar a la ensalada de lechuga, como en Córdoba y en la mayor parte de las ciudades alemanas de Baden; otro tanto se hacía con los guisos y hasta hay cronistas de la época que aseguran que, tal vez, se hacía lo mismo con la sopa y con el caldo ...

... Por aquella época la leche se bebía sin tasa ni medida, y en la campaña especialmente se apetecía la leche de cabra, que es gorda, pesada y nutritiva, y la daban con tortas fritas calentitas como las que vendían las negras en la calle del Empedrado (hoy Florida) y que eran saboreadas por las damas más encopetadas de la época, al salir de los saraos más lujosos ...