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ACEITE DE SÉSAMO Y DE TÁRTAGOS El aceite de sésamo se extrae de las semillas del sesamum orientale. Es líquido, de color amarillo dorado, inodoro, de sabor débil parecido a cañamones. Su densidad es de 0,923 a +15°. Al aire se oxida y adquiere un sabor rancio. Se espesa a 4° y se congela a -5° sin dejar depósito. Agitado con éter da una emulsión blanca y después se separan las dos líquidos, decolorándose el aceite. Este aceite puede disolver en caliente cierta cantidad de cal. Con una mezcla de ácido sulfúrico y nítrico adquiere una coloración verdosa que en seguida pasa a roja y por último a café oscuro. El aceite de sésamo es muy rico en oleína, pues contiene el 76 por 100. Los elementos grasos que lo forman son además de éste la estearina, la miristina y palmitina. Existe además una sustancia resinoidea cuya tintura alcohólica se colora en azul cambiando por el reactivo Behrens (mezcla de ácido nítrico y sulfúrico) hacia el verde. Esta materia parece ser la que hace produzca el aceite de sésamo esas coloraciones con los reactivos. Se falsifica sobre todo con el aceite de adormideras, que se reconoce porque por el reactivo Behrens la mezcla toma color rojo. Los aceites de algodón y de adormidera también se emplean para adulterar este aceite. El aceite de tártagos existe en la euforbia lathyris, planta indígena y cultivada en España. Se obtiene hasta un 40 por 100 por la expresión de las semillas. Es de un color leonado, de olor particular y sabor acre. Su densidad es de 0,92 y se congela a -11°. Es insoluble en el alcohol y posee propiedades purgantes drásticas. Se emplea a dosis de 1 a 4 gotas.
2014 - Diccionario Enciclopédico Hispano-Americano Siglo XIX. Aviso Legal
