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ACEITE DE PALMA Y PIÑONES El aceite de palma, que recibe también el nombre de manteca de palma, se obtiene de una palmera originaria de África y extendida hoy por América. Es la Elais guineensis, cuyos frutos son del tamaño de una nuez. El aceite de palma es una sustancia sólida de la consistencia de manteca y fácilmente caracterizada por su color amarillo rojizo; pero a medida que envejece se le ve decolorar por placas hasta adquirir un aspecto marmolado particular. Su punto de fusión varía, según la edad del aceite, desde 27 a 37°. Su olor recuerda el de la violeta; pero se enrancia bajo la acción del aire. No es soluble completamente en el alcohol, pero sí lo es en el éter. Está formado de oleína y palmitina con algo de glicerina y ácidos grasos libres por la descomposición de los éteres. Se usa mucho en la preparación de jabones, sobre todo del jabón de resina amarillo o inglés. Este aceite se falsifica con cera, manteca y sebo coloreados con cúrcuma y aromatizados con polvo de lirio que se separa tratando el aceite por el éter acético. Por la saponificación cambia el color; si hay cúrcuma toma un tinte rojizo. Entre los aceites purgantes de las euforbiáceas figura el obtenido por expresión de los grandes piñones de la India o de las Barbadas (Curtas puryans, Ad.). Es menos purgante que el de crotón tiglio y se emplea para falsificar el aceite de ricino; pero el de piñones de la India necesita 24 partes de alcohol absoluto para disolverse y el de ricino se disuelve en todas proporciones. No tiene color, ni olor, y es de un gusto bastante dulce sin acritud. Su densidad es de 0,91 a 19°; se congela a -8° en una masa butirosa. Contiene un cuerpo graso llamado isocetínico.
2014 - Diccionario Enciclopédico Hispano-Americano Siglo XIX. Aviso Legal
