ACEITE

ACEITE DE MARMOTA, NABINA Y NUECES

Aceite de marmota. — Procede del prunus brigantica, tiene un olor de almendra amarga y un ligero sabor amargo.

Aceite de nabina. — Se extrae por presión de las semillas de nabo, en particular de una de las variedades cultivadas en Normandía para este objeto, llamada nabina. Es parecido al aceite de colza, de color amarillo, de sabor dulce, con un poco de olor. Sirve para el alumbrado, para batanar los tejidos de lana y para preparar los cueros. Este aceite resiste 7 u 8° bajo cero. Se compone de 46 por 100 de estearina y 54 de oleína.

Aceite de nueces. — Se prepara por expresión de las semillas del nogal (juglans regia L.). El aceite obtenido en frío de la almendra mondada, resulta de un color ligeramente amarillo verdoso, pero la tinta verde desaparece con el tiempo y el aceite queda amarillo. Cuando se prepara en caliente, resulta muy verdoso, acre y muy secante. Su densidad es de 0,928 a 12°. Se congela a -18°; se espesa rápidamente al aire. No tiene olor bien pronunciado y el sabor es dulce y agradable. El ácido nítrico colorea el aceite de nueces en rojo cereza, mas sólo cuando el aceite es reciente; pero la reacción más constante se produce con la solución mercúrica que toma una coloración análoga. El aceite de nueces se emplea en Medicina como purgante y en enemas y en las artes se emplea para la pintura fina, para los jabones verdes y aun para el alumbrado.